德國鍋具 製程首公開
WMF德國新發表的概念性新款萬用健康鍋與智慧手機結合，臺灣現有的萬用健康鍋，採用三層合金鍋底，導熱迅速，適用於各種爐具，有兩種尺寸，6.5L／1萬8000元、3.5L／1萬6800元。
WMF德國新發表的概念性新款萬用健康鍋與智慧手機結合，臺灣現有的萬用健康鍋，採用三層合金鍋底，導熱迅速，適用於各種爐具，有兩種尺寸，6.5L／1萬8000元、3.5L／1萬6800元。
鍋身外層未打亮前為鐵灰色，經過10個磨亮步驟，明顯發亮，鍋底預留0.2～0.4mm空隙，鍋身熱漲時可均勻受熱。
鍋身外層未打亮前為鐵灰色，經過10個磨亮步驟，明顯發亮，鍋底預留0.2～0.4mm空隙，鍋身熱漲時可均勻受熱。
WMF真完美壓力鍋4.5L，是品牌最暢銷的商品之一，原價1萬4560元，周年慶特價8800元。另有有3L、6.5L、8.5L，今年1～6月總銷量逾100個、達120萬元。
3層合金鍋底中間層為鋁，幫助不銹鋼傳熱快速；外層是鉻，可適用於各類爐具。鍋身與鍋底需經600噸高壓、600度高溫壓製。
0.6～0.8mm厚度的圓形鋼片，透過800～900噸高壓沖床壓製成鍋具的雛型，鍋緣不折邊，一體成型，倒湯水時不易滲漏。
WMF總部和工廠位於Gieslingen，占地20萬平方公尺（6萬500坪）；另，Silit工廠位於Rielingen，占地2萬6000平方公尺（7865坪）。
工欲善其事必先利其器，廚房必備的好鍋具，製造過程大有學問！日前，本報隨旺代企業赴德國，參觀WMF集團旗下的WMF和Silit鍋具工廠，兩品牌皆有專利材質當作祕密武器，都是首次開放給亞洲媒體參觀製程，讓人一窺堂奧，看見德國對製造、工藝與科技的堅持。
WMF集團行銷總監Frank Gfroerer表示，WMF、Silit去年全球營業額超過10億歐元（約40億元臺幣），消費性商品占60％，飯店商用占40％，其中，亞洲銷售占整體業績15％。近兩年除瞭臺灣，也積極在大陸拓展100多個店點。
旺代企業副董事長王獻德分析，兩品牌壓力鍋在德國和臺灣都是暢銷品，WMF壓力鍋德國市占率約有7成；這兩年兩品牌在臺灣的業績成長3成以上，百貨周年慶期間的業績可占全年總營業額一半以上，可見受歡迎程度。
在臺熱賣的WMF鍋具有真完美壓力鍋、頂級美食鍋、可愛小湯鍋等，其中可愛小湯鍋去年SOGO周年慶單月單櫃賣瞭200個；頂級美食鍋系列有16cm、20cm、24cm，今年1～6月全臺賣出500個，總金額達400萬元，銷售成績亮眼。
WMF成立於1853年威頓培王國時代，至今160年，由丹尼史特榮斯創辦，全名是Wurttembergische Metallwarenfabrik AG，Metallwarenfabrik是金屬製品工廠的意思，生產純銀、鍍銀餐具和廚房用品，還以鍍銀的精細工藝獲得專利。
後因第一次世界大戰銀製品原物料短缺，使用類似銀光澤的V2鋼開發出
Cromargan 18/10不鏽鋼專利材質，Chrom是鉻、Argan是拉丁語的銀，含18％鉻Chrom、10％鎳Nickel，72％不鏽鋼Stahl，具抗酸鹼、耐侵蝕、易清潔、不吸收異味的優點。
除瞭材質講究，也與科技串連。今年2月在法蘭克福傢具展上，首次發表與智慧型手機結合的新款萬用健康鍋，透過藍芽遙控，可估算食材靜電除煙機分量，預訂烹煮時間，不用守在廚房，讓下廚更輕鬆愜意，Frank Gfroerer表示，目前仍在評估這項概念性商品全球推出的可行性。
WMF在鍋具設計上處處考慮實用性，像是鍋緣不折邊，方便傾倒湯水；鍋底預留0.2～0.4mm空隙，讓鍋具熱漲時能均勻受熱靜電機推薦等；也會根據各地烹調習慣因地制宜，亞洲喜歡大火拌炒，與歐洲大多用平底鍋與湯鍋不同，因此炒鍋在原尺寸28cm外，多瞭36、40cm。
(中廚房油煙處理國時報)
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